Magisch süße und leichte Empanadas

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Zubereitung der beiden Empanadas

• Süße Empanadas
• Füllung:
  2 EL Milch und der Rest der Zutaten für die Füllung in einer Schüssel verrühren und beiseitestellen.
  Die restliche Milch in einem kleinen Topf die Milch aufkochen und das Gemisch zur Milch geben. Jetzt 1-2 Minuten aufkochen und dabei ständig rühren.
• Den Ofen auf 180 Grad O-/U- Hitze vorheizen.
• Teig:
  Magerquark und Ei in einer Schüssel cremig rühren. Danach die restlichen Zutaten dazugeben und kneten.
  
• Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig darauf in
  12 gleichgroße Bällchen teilen. Die Bällchen zu etwa 10 cm breiten Fladen ausrollen. Jeweils 1 EL in die Mitte des Fladens geben und den Fladen zuklappen, sodass ein Halbkreis entsteht. Die Enden mit den Fingern oder einer Gabel festdrücken und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
• Auf mittlerer Schiene etwas 35 Minuten backen.
• Die noch warmen Empanadas mit 2 TL Halbfettmargarine oder Butter
  bepinseln und in Süße nach Wahl wälzen.
• Leichte Empanadas
• Füllung:
  Die Zwiebel mit dem Paprika in feine Würfeln schneiden und im Öl glasig anbraten. Den Tatar dazugeben und so lange anbraten bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  Mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Limettensaft hinzufügen, gut verrühren und beiseitestellen.
• Den Ofen auf 180°C O-/U-Hitze vorheizen
• Teig:
  Magerquark und Ei in einer Schüssel cremig rühren. Danach die restlichen Zutaten dazugeben und kneten.
• Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig darauf in
  12 gleichgroße Bällchen teilen. Die Bällchen zu etwa 10 cm breiten Fladen ausrollen. Jeweils 2 EL in die Mitte des Fladens geben und den Fladen zuklappen, sodass ein Halbkreis entsteht. Die Enden mit den Fingern oder einer Gabel festdrücken und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
• Mit dem Eigelb die Empanadas bepinseln
• Auf mittlerer Schiene etwas 35 Minuten backen.