Auberginencreme

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Zubereitung

• TIPP: Den Ofen auf 250 Grad O-/U- Hitze vorheizen.
• 2 mittelgroße Auberginen
  waschen, den Strunk abschneiden, der Länge nach halbieren und mit der Schnittstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Etwa 30 Minuten
  auf mittlerer Schiene garen.
  Die Haut muss schön knackig und leicht angebrannt sein.
  Die Haut dann abziehen und das Fruchtfleisch heiß in eine Schüssel geben.
• 2 Knoblauchzehen schälen und mit
  200g griech. Joghurt,
  1 EL Olivenöl
  zu den Auberginen geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
• 1/2 Bund Petersilie waschen, fein schneiden und mit
  1 gestr. TL Salz zum Püree geben und vermengen.
  
• Guten Appetit!
  
  Nährwerte 1/6: 55 kcal, 2g Fett, 5g Kohlenhydrate, 2g Ballaststoffe, 5g Eiweiß, BE 0,2